綿香沙嗲醬 Satay Sauce

綿香沙嗲醬是一款多用途且極具特色的調味醬，其濃郁的花生香氣和層次豐富的香料組合使它在各式料理中都能大放異彩。以下是幾種常見的使用方法，讓你能根據不同料理需求靈活運用這款醬料：

1. 燒烤及腌製肉串 將綿香沙嗲醬作為主要腌料，混合少許蒜末、洋蔥汁和檸檬汁，均勻塗抹在雞肉、牛肉、豬肉或蝦類上，腌制30 分鐘以上，讓肉質充分吸收醬料風味。燒烤時，每隔一段時間再刷上沙嗲醬，不僅能使肉串表面略帶焦香，還能鎖住內部汁液，成就層次豐富的美味佳餚。

2. 作為蘸醬 綿香沙嗲醬本身口感濃郁，極適合直接用作沾醬。無論是搭配炸春捲、炸豆腐、涼拌蔬菜或是生菜捲，直接蘸用能讓食材平添一抹花生與香料的濃烈風味；若喜歡口感稍為柔和，也可加入少量清水或椰奶輕微稀釋後再食用。

3. 炒菜調味 在快炒各式肉片與蔬菜時，加入一大勺綿香沙嗲醬（可依個人口味調整）作為主要調味料。不論是雞肉片炒青椒、牛肉絲炒洋蔥或是海鮮與時蔬快炒，此醬料都能賦予料理濃郁的花生與微辣後勁，讓整道餐點更富異國情調。

4. 拌麵或拌飯創意 將煮熟的麵條或白飯與適量綿香沙嗲醬拌合，再加入新鮮的黃瓜絲、胡蘿蔔絲和香菜，不僅提升了主食的風味，也能作為一道帶著東南亞風情的涼拌菜，特別適合夏日清爽享用。

5. 融入燉煮與咖哩料理 用綿香沙嗲醬為基底，可調製成濃郁的燉菜或咖哩。將沙嗲醬與椰漿、番茄、洋蔥以及各式咖哩香料混合，然後加入雞肉、豆腐或蔬菜，小火慢燉至入味，便能創造出具有復雜層次和香氣的東南亞風味料理。
這五種方法展示了綿香沙嗲醬的多樣應用，從燒烤、炒菜到拌麵、燉煮，每一種都能激發出料理的新靈感。此外，沙嗲醬的應用並不限於上述方法。根據個人口味，你可以在使用時加入少許檸檬汁、辣椒或椰漿調整酸甜與辣度，使最終口味更貼合自家料理的需求。不少馬來西亞或印尼料理的經驗都證明，沙嗲醬不論作為主角或點綴，都能帶來無窮的創意與風味。